无意中发现一个现象，附近有一家奶茶店半年内换了几波人，但无一列外似乎都生意不景气，就好像这个店铺不管换谁来都做不好似得，但附近其他两家奶茶店的生意却很好，这着实让人感觉很是奇怪，所以我通过一段时间的观察总结除了一些个人观点：
开奶茶店首先要做好产品
奶茶店最能打动顾客的就是产品，而最能代表一家奶茶店的态度也品质的也是产品，所以想要吸引更多顾客，想要留住老顾客，做好产品直观重要。对于奶茶店来说，奶茶产品是能够提供给顾客实实在在的功能性服务，而其他的服务态度，店铺环境什么都是附加的服务，所以想要开好奶茶店，做好产品是第一位的。
但是，你是否真的知道顾客的喜好吗?什么样的服务才算得上优质呢?看完下面这些内容，你自然就会知道。
店铺越多人排队，越多人喝，饮品质量就越要严格把控
有时候，很多人知道某些奶茶店排队的人会是托儿，但是还是忍不住往队伍后面排。对于从来没来过你店里消费的来说，只能通过与自己一样的其他消费者来选择奶茶店，继而确保自己有好的就餐享受，于是很多消费者都有这么一个心理，排队人多的奶茶店一定不会太差。
很多餐厅在赠送产品或者结账的时候也会故意放慢动作，给人造成一种排队的现象;一些餐厅专门为等位的人设置一些等待席、娱乐设施、瓜果点心等也是为制造热闹的气氛。足以可见，消费者一般都会有“人多必定不会差”的心理。
收杯速度快与慢的区别
收拾奶茶店休憩区用完后的杯子是快一点还是慢一点好?很多店铺总会在顾客喝完茶饮就迅速的把杯子收走，一方面可以提高服务效率，另一方面也是一种策略。
举个例子，某些快时尚餐厅餐桌比较小，但是菜盘比较大，及时收走餐盘可以给顾客腾地方，同时也提醒他们可以结账了。
但并不是所有餐厅都这么做，另外一些餐厅菜品份量都比较小，很多消费者会通过盘子数量来给提醒自己到底吃了多少，桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者，我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。前一桌客人离开后就可以给下一波客人留下位置。无论收盘快慢，都有吐槽体验不好。
及时收杯还是慢一点，这些都是有技巧的。具体的还是看你店铺的定位，如果你是做外带为主，桌子够大，那么收不收都没有关系。但是你是小而美的奶茶店，门口还有很多顾客排队，那么及时收盘子就很重要了。
帮助消费者快速选择，消除选择困难症
早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?你是不是很熟悉?
现如今，人人都有选择困难症，尤其是在“喝什么、吃什么”这样的问题上。而作为奶茶店，这种是很有利的营销点，而怎么做才能消除消费者选择困难?概括为四个字――“建议点单”!和建议性促销一样，很多消费者会听取你的建议。
数字9的巧妙应用
9和10，99和100，虽然只差一块钱，但是在很多消费者心理一定会这么想，99就是比100划得来很多，这就是非常经典数字策略。
有些奶茶产品单价是固定不可调的，但促销时“数字策略”可大为所用，举个例子，两款产品单价相加为10元，做促销两杯只要9元，顾客在听到两杯饮品只要9元时第一反应将会是“真划算!”。
付款的时候消费者心痛效应
付款时刷卡和现金是有区别的。
同样是一万元，刷卡和拿出100张百元大钞感觉是决然不同的!点餐付款时，顾客同样也会出现这种心理。奶茶店应照顾消费者这种付款心痛效应，鼓励消费者使用信用卡、花呗等替代金钱，来提高购买时的快感。
好天气也能帮助销售
月有阴晴圆缺，人有喜怒哀乐，心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。人的心情受天气的影响是比较大的，阳光高照、风和日丽的时候总比寒风冷冻、雾霾皑皑要好得多。茶饮行业作为服务行业，天气好的时候更容易做销售，比如促销打折。店铺促销打折要视具体情况而动，好的店铺活动必定是天时地利人和一起造就的!
其它注意事项：
店招：店招的竞争是顾客视觉的注意力的竞争，所以LOGO要大，灯光要亮。
排队：始终保持3~8个人的排队量。人多的时候做得快店，人少的时候做得慢点。
人气：开业时人气靠排队，排队靠优惠，最好的优惠策略是买一赠一，把最强势的产品送给他，让他尝到。
产品：路人生意靠排队，熟人生意靠产品。产品研发和品质管控要做好。
积分卡：以喝10杯赠一杯为例，如何提高积分卡的使用率?第一次就给他盖5个杯子!
杯子设计：芝士茶杯子的口径决定它的口感，88毫米的杯子会更好喝。
自媒体：店招、杯子、海报、电视、配送车、厂房都是个媒体和广告牌，把你的LOGO打上去。
菜单设计：菜单要解决效率和客单价问题，即让顾客尽快点和点贵的。菜单价格要降序排列。
体验设计：员工的微笑很重要，找个漂亮姑娘当收银;要让顾客体验到店内空调的凉风。
结语：店铺经营手段再好，营销方式再新颖都只是锦上添花，最重要的还是要做好饮品和服务。有好的产品做支撑，之后的一切才有可能。